El Paseo Costanero capitalino “Vuelta Fermoza” será el espacio que recibirá la primera “Expo Asado Carne Formoseña”, que se desarrollará los días 9 y 10 de noviembre, buscando integrar la tradición con la innovación y poner en valor la cocina de la carne vacuna de producción local, fortalecer el desarrollo del turismo gastronómico y posicionar la cocina local a nivel provincial y nacional.

La Expo es organizada por el Gobierno de la provincia de Formosa a través de la Agencia de Desarrollo Empresarial (ADE), donde se realizará el “Primer Concurso de Asado a la Estaca” y además contará con una gran variedad de stands con ofertas complementarias como picadas, empanadas, platos elaborados a base de carne, selección de vinos, productos relacionados a la temática del asado, artesanos, patio cervecero, postres tradicionales, bandas en vivo y muchas actividades para disfrutar

El concurso tiene como principal objetivo promover la carne local y la destreza de los cocineros con distintas técnicas de cocción, a la estaca. Un jurado de chefs expertos y asadores de gran trayectoria serán los encargados de evaluar desde el encendido, manejo del fuego y el respeto a la tradición.

El asado es mucho más que una comida en Argentina, se trata de un ritual que une familia y amigos. Es por eso que esta “Expo Asado de Carne Formoseña”, abrirá sus puertas el 9 y 10 de noviembre con entrada libre y gratuita.

Arévalo

El titular de la Agencia, Guillermo Arévalo, explicó que se pretende promocionar la carne formoseña, con la participación de productores, frigoríficos, carnicerías, es decir toda la cadena vinculada al asado.

Además, se dará promoción a la comida tradicional argentina, vinculada al asado como la sopa paraguaya, la chipa guazú y las ensaladas, infaltables en la mesa, además de la bebida.

“La idea es que los formoseños vengan al predio ferial el sábado y domingo desde las 16 horas y puedan compartir en familia, comer asado, escuchar música, degustar carne formoseña, tanto de vaca, como de yacaré, búfalo y pacú”, contó.

Dijo que en ese contexto se dará el concurso nacional de asadores, buscando al mejor asador argentino con carne formoseña, que contará con jurados locales pero también del Paraguay, dedicados a la gastronomía.

“Va a ser un evento primero novedoso, pero además, sobre todo, vinculado a promocionar el consumo y la carne formoseña”, prometió Arévalo.

Ayer, en el Paseo Alma Verde, se presentó “Ushi Germán Caballero”, la línea gastronómica del formoseño que se consagró Campeón Federal del Asado 2023.

El protagonista de esta iniciativa expresó que “la gastronomía es mi filosofía, es mi familia y creo que esta línea Ushi Germán Caballero se trata de eso, de compartir parrillas, fogones, momentos importantes con los amigos y los seres queridos”.

Esta iniciativa integra una nueva línea de productos para asadores, que incluirá de parrillas premium, utensilios especializados y accesorios esenciales que mejorarán cada aspecto de la experiencia del asado.

El oriundo de General Mansilla, localidad situada a 70 kilómetros de la ciudad capital, contó que “desde chico trabajo en este rubro y hace 13 años me dedico a la cocina profesional”.

“Desde mi espacio  siempre trato de inculcar el respeto, la humildad, porque para mí, de eso se trata la cocina, de la interrelación entre lo que uno es como persona y lo que le apasiona”, sostuvo Caballero.

Además, detalló que uno de sus sueños es traer una carrera gastronómica a la universidad: “Mi idea es implementar lo que es la gastronomía real, con  técnicas de vanguardia que nos permite extraer muchas facetas de un solo producto y así potenciar a los cocineros que tenemos en nuestra provincia”.

“Tenemos que trabajar para potenciar a toda la gastronomía en sí, porque todos nos vamos a nutrir de ella y así, lograr el fortalecimiento del turismo gastronómico interno”, finalizó.

TURISMO

Respecto al tema, la ministra de Turismo de la provincia, Silvia Segovia destacó la importancia de la colaboración entre el Estado y los emprendedores privados y consideró a Germán Caballero como “un embajador de la cultura y la gastronomía de Formosa”.

Asimismo, remarcó que  los rubros de gastronomía y hotelería han sido los de mayor crecimiento tanto en la provincia como en el país y que en esta oportunidad “estamos acompañando esta iniciativa relacionada a nuestra cultura y nuestros platos culinarios”.

La funcionaria comentó que el joven formoseño tiene como uno de sus ideales avanzar hacia una carrera gastronómica universitaria en Formosa.

GRUPO MAGALLAN

Por su parte, Carlos Magallan, propietario de la empresa expresó que “la vida nos cruzó con Germán y empezamos a trabajar una idea que hoy se convirtió en realidad y estamos felices de acompañar este momento y ayudarlo a cumplir su sueño”.

“Esta alianza estratégica marcará el inicio de una nueva línea de productos diseñados específicamente para elevar la experiencia de los amantes del asado”, enfatizó.

Más de medio millón de personas se acercaron al Obelisco para disfrutar de la quinta edición del Campeonato Federal del Asado de 10 a 18h. El evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, a través de BA Capital Gastronómica, coronó al representante de Formosa, Germán Caballero, como el mejor parrillero del país. El segundo puesto lo ocupó Carlos Alfieri, en representación de Entre Ríos, y el podio lo completó Carlos Oliveto, oriundo de la provincia de Buenos Aires.

El Campeonato Federal del Asado es el evento de la Ciudad en el que se celebra y promueve la carne argentina. Nuestro país es uno de los mayores productores de carne vacuna en el mundo y el sector ganadero representa una oportunidad enorme en materia de exportaciones.

“Acompañamos esta fiesta porque es federal y además porque genera mucho trabajo. Es una de las grandes atracciones turísticas y gastronómicas de la Argentina. El asado es parte de nuestra cultura”, resaltó Horacio Rodríguez Larreta, jefe de Gobierno, quien estuvo acompañado por el ministro de Desarrollo Económico, José Luis Giusti, el pre candidato a jefe de Gobierno de la Ciudad, Martín Lousteau y el subsecretario de Políticas Gastronómicas, Héctor Gatto

Rodríguez Larreta se definió como “un fanático del asado” y destacó: “Tengamos en cuenta que la gastronomía es el mayor empleador por metro cuadrado: 80 mil en la Ciudad y 240 mil en toda la Argentina”.

“El Campeonato Federal del Asado es mucho más que una competencia entre los mejores asadores, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina. Es realmente un evento de todo el país porque con cada representante se homenajea al asado, que es uno de los productos más federales de nuestra cocina”, agregó Giusti.

Lousteau, por su parte, resaltó: "Esta verdadera fiesta del asado que se hace todos los años ya se convirtió en un clásico y es la demostración de la fuerza productiva de Buenos Aires que genera trabajo con el turismo, la gastronomía y también con las tradiciones argentinas".

Competencia

Los 24 participantes fueron elegidos por la “UTHGRA” (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) de Ciudad de Buenos Aires a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.

La competencia se inició a las 10:00 horas con la etapa de clasificación, en la que los 24 contendientes, divididos en tres grupos de 8, cocinaron tres cortes de carne (bondiola de cerdo, riñón y un plato regional, más verduras) durante el lapso de una hora. Además, cada concursante debió cocinar una provoleta durante 15 minutos, como parte del “desafío Milkaut”. Un jurado institucional y técnico se encargó de evaluar los platos, seleccionando a los 6 mejores contendientes para la ronda final.

A partir de las 15:00 horas, los representantes de las provincias de Buenos Aires, Chaco, Entre Ríos, Formosa, Salta y San Juan se disputaron el premio mayor, para lo cual debieron cocinar otros tres cortes de carne (tira de asado, chorizo y morcilla, y medialuna de vacío, más verduras) durante una hora.

El jurado evaluador del Campeonato Federal del Asado estuvo conformado por Natalí Suárez Pardo (ganadora de la edición 2022), Christian Petersen (Chef y empresario gastronómico), Patricia Ramos (Chef de Nuestro Secreto), Germán Sitz (Chori y La Carnicería), Natalia Barrionuevo (Sommelier de carne), Javier Brichetto (Piantao - Madrid), José Luis Fuoco (Sagardi - Parrilla Vasca), Sandra Honczar (Asadoras Argentinas), Héctor Martínez (Representante de la Federación Argentina de Asadores), José Luis Giusti (Ministro de Desarrollo Económico y Producción), Guido Moze (La Parra de Dios), Iván Ordóñez (Columnista de LN Campo), Mirta Occhiuzzo (Representante de la UTHGRA), Gustavo Valsangiácomo (Representante del IPVCA), y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de BA Participación Ciudadana.

Propuestas gastronómicas y culturales

Vecinos, vecinas y turistas que se acercaron al evento tuvieron la posibilidad de recorrer los 60 puestos de gastronomía ubicados sobre la Avenida 9 de julio, y disfrutar las propuestas gastronómicas de distintas parrillas de la Ciudad, la provincia de Buenos Aires, Santa Fe y Río Negro, con menús desde $800. También se hicieron presentes los puestos de las colectividades alemana, búlgara, colombiana, cubana, danesa, japonesa, judía, libanesa, peruana y venezolana, y las fiestas nacionales del interior. Además de los clásicos cortes de carne, se ofrecieron opciones vegetarianas, dulces y para celíacos.

Durante esta edición y por primera vez, el público presente también tuvo la oportunidad de votar a la mejor parrilla del Campeonato Federal del Asado, y el ganador fue “Locos x el Humo”, de Navarro, provincia de Buenos Aires.

Además, los vecinos, vecinas y turistas se encontraron con los mejores productos alimentarios de nuestro país en el Almacén “MAPPA” (Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios), un evento que ya cuenta con dos ediciones durante octubre del 2022 y abril del 2023.

Toda la jornada gastronómica estuvo acompañada por los shows artísticos que programó el Ministerio de Cultura de la Ciudad. A través de un gran escenario, ubicado entre la Avenida 9 de Julio y Rivadavia, el público pudo disfrutar de una variada oferta musical que incluyó folklore, swing, funk, soul, freestyle y cumbia.

Al terminar el día, la Red Argentina de Aceites Vegetales Usados “RAAVU” y la Agencia de Protección Ambiental “APrA” se encargaron de recolectar los aceites usados en cada uno de los puestos para convertirlos en biodiesel. Este procedimiento sustentable evita que el aceite usado vuelva al circuito comercial y afecte la salud humana, como así también, contamine el agua; 1 litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua. Para más información visitá www.raavu.com.ar.

COTO, patrocinador oficial del asado argentino, acompañó por segundo año consecutivo. Cuando hablamos de carne y especialmente de asado, COTO es referente en la mesa de los argentinos. Los 24 concursantes prepararon sus asados con carnes, verduras, condimentos y más provistos por COTO.

La quinta edición del Campeonato Federal del Asado también fue acompañada por Grupo Magallan, Milkaut Profesional, Raíz - Madera Pura, Morfy, Quilmes 0.0, Seeker Parking y Ligier.

Acerca de BA Capital Gastronómica

Es un programa de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas, perteneciente al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño mediante la generación de empleo, la promoción turística y la inclusión social.

La Municipalidad de Formosa abrió las inscripciones a los concursos de asado y sopa paraguaya.

Las postulaciones se encuentran abiertas hasta el 15 de mayo en la Uthgra Filial Formosa, ubicada en Moreno 1242, de lunes a viernes de 8 a 11 y de 16 a 19.30.

Para más información, los interesados podrán contactarse con la Dirección de Turismo de la Municipalidad al 3704-946220.

“¿Quién hace el mejor asado de la ciudad? ¿Y la sopa paraguaya más rica?”, desafiaron. 

Un total de 24 parrilleros de todo el país –uno por distrito- compiten en la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado que comenzó este domingo en la ciudad de Buenos Aires, con jurados que prometen un nivel de exigencia "máximo".El torneo, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, comenzó a las 10 en el tramo de avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, con el objetivo de "potenciar el sector" e "incentivar el desarrollo profesional de los concursantes"."Es lindo que haya un parrillero o parrillera de cada provincia porque son muy distintas las costumbres en cada lugar, por ejemplo, en el norte el asado se come súper cocido, en cambio, en Ciudad de Buenos Aires vamos más con 'a punto' o 'jugoso', además creo que las historias personales sobre cómo aprendieron a cocinar la carne los asadores son lo más rico de este torneo'", dijo una de las integrantes del jurado, sommelier de carne, Natalia Barrionuevo.

Pietro Sorba, uno de los jurados designados para la competición, afirmó a Télam que "las expectativas son siempre altas en el sentido que se trata de una de una competencia que tiene un alto valor emocional".A su vez remarcó que "es una competencia muy importante porque es el único certamen vinculado al asado donde participan concursantes que vienen de toda la provincia del país".Desde media mañana, cientos de ciudadanos de distintas zonas del país se acercaron a disfrutar de esta actividad.Uno de ellos fue Susana, una vecina de Ranelagh que vino con su reposera y se instaló sobre el metrobus de la calle Perón.

"Lo que más amo de esto es el aroma de las parrillas. Es realmente atractivo", destacó la señora mientras se cebaba un mate.El equipo evaluador estuvo compuesto también por los campeones de años anteriores, Cristian Gauna y Adrián Rosales, las chefs Cecilia Castagno y Patricia Ramos; y especialistas en asado como Luciano Luchetti de Locos x el Asador, Germán Sitz de La Carnicería y Chori; Sandra Honczar de Asadoras Argentinas, y Marcelo Crivelli de Buena Morfa Social Club.Además fueron parte del jurado el chef Christian Petersen y la cocinera Felicitas Pizarro; Carlos "Checho" Lopez de Escuela Argentina de Parrilleros; Mirta Occhiuzzo de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA); Beto Fantini de la Federación de la Carne; Miguel Sosa de la Federación Argentina de Asadores; Daniel Prieto de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Café; Julio Tahier de BA Capital Gastronómica y dos vecinos elegidos a través de una convocatoria abierta.

Los 24 contendientes habían sido seleccionados por la Uthgra CABA a través de una convocatoria abierta de la Ciudad.En el marco de esta actividad, también se instalaron 50 puestos de parrillas de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires ofrecen menús fijos desde $500 y $800 a los visitantes, y hubo puestos de distintas colectividades y de fiestas nacionales, representando la diversidad cultural y gastronómica.

La competencia divide a los 24 participantes en tres grupos de ocho provincias que, en el lapso de una hora, deberán cocinar cada uno tres cortes de carne: tira de asado, pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo; y verduras.De cada grupo de ocho provincias, dos pasarán a la instancia final, en la que seis provincias competirán por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines.

Fuente: TÉLAM